Cécile Graven
Herfsttijd, Notentijd
Gelukkig heb ik geen notenallergie, dus verrijk ik mijn maaltijden in de herfst graag met ( Europese) walnoten ( en in de lente met Australische). Walnoten zijn bommetjes vol eiwitten en mineralen. Dat rode bietjes ook erg gezond zijn zal ook iedereen wel weten. Vitamine C en de sporenelementen calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink en koper. Nu vind ik zelf rode bieten nog al gronderig smaken. Het is waarschijnlijk daarom dat rode bieten vaak ingemaakt worden met azijn of geserveerd worden met rauwe ui of augurkjes om de grondsmaak te overheersen.
Probeer deze simpele variatie eens:
Maaltijd van rode biet, walnoten en ananas.
Ik koop mijn bio-bietjes gekookt en zonder schil per 4 vacuumverpakt. Aan 1 bietje heb ik genoeg voor mijn eenpersoons maaltijd. 5 walnoten en 2 schijven ananas
(Hoeveelheid aan te passen voor grote of kleine trek en aantal personen.)
Bereiding:
Pel de walnoten en breek de helften eventueel
Snijdt de biet (jes) in hapklare blokjes
Snijdt ca 2 schijven ananas eveneens in blokjes en vang het sap op.
Hussel de bietjes en de ananas door elkaar en probeer elk stukje biet in aanraking te laten komen met een blokje ananas, giet het opgevangen sap over het geheel en strooi er tenslotte de stukjes walnoot overheen.
Klaar. Eventueel kan je er natuurlijk rijst of aardappelen oid bij serveren. En als je ananas te zoet vindt dan kan een fijngesneden augurkje er ook goed bij. Als je ananas op siroop uit blik gebruikt, verdun dan de siroop met wat water.

salade van bietjes, ananas en noten
update: variatie 1 : vervang de walnoten door gewokte hete sojabrokjes en voeg wat extra cirtoen toe.
Variatie 2 Als je van stemgember houdt snijdt dan wat ( naar smaak) bolletjes fijn en hussel ze door de slade of gebruik wat gembersiroop
Hoe eet jij het liefs rode bieten?
#walnoten #bieten #ananas #maisvrij #zondergranen #rodebieten #lactosevrij #glutenvrij